Noten-allergie: ingrediënten vervangen

Vaak krijgen noten de reputatie van 'gezonde vetten', omdat ze veel onverzadigde vetten hebben. Maar die reputatie is niet geheel terecht. Het hebben van veel onverzadigde vetten betekent niet per se dat een vetbron gezond is.

Neem nu kokosnootolie en dierlijk voedsel: beide barsten van de verzadigde vetten, maar algeheel onderzoek toont aan dat ze niet per se ongezond zijn [Siri-Tarino 2010].

Donuts, oreo's en cheeseburgers hebben voornamelijk onverzadigd vet, net zoals noten, maar zou je zeggen dat die per se wel gezond zijn?

Kortom: het ligt complexer dan velen denken. Stijn van team WeekMeals schrijft hier nu een artikel over wat dit jaar verschijnt.

1 eetlepel (10 g) noten van elke soort staat gelijk aan ~50 kcal. Dit kun je vervangen door:

• 1.5 eetlepel (9 g) parmezaanse kaas (40 kcal)

• 20 g feta-kaas (55 kcal)

• 0.5 plak (17 g) 48+ kaas (50 kcal)

• 10 g pure chocola (60 kcal)

• 1 eetlepel (15 g) creme fraiche (45 kcal)

• 0.5 eetlepel (5 g) olie (elke soort) (45 kcal)

• 1.5 eetlepel (20 g) mayonaise (light) (45 kcal)

• 1/6 (30 g) avocado (55 kcal)

Als er bijvoorbeeld 4 el amandelen in een recept staat (zoals hieronder), dan kun je die vervangen door 2 eetlepels olie, 80 g feta-kaas, 4 eetlepels creme fraiche, etc.

Vervang de geroosterde amandelen door iets anders: supersimpel!